ปัจจัยที่ส่งผลต่ออิมัลชัน

อุณหภูมิการอิมัลซิไฟเออร์มีอิทธิพลอย่างมากต่อการอิมัลซิไฟเออร์ แต่ไม่มีขีดจำกัดอุณหภูมิที่เข้มงวด หากน้ำมันและน้ำเป็นของเหลว สามารถทำให้เป็นเนื้อเดียวกันได้โดยการกวนที่อุณหภูมิห้อง โดยทั่วไป อุณหภูมิของอิมัลซิไฟเออร์จะขึ้นอยู่กับจุดหลอมเหลวของสารที่มีจุดหลอมเหลวสูงในสองเฟส และควรพิจารณาปัจจัยต่างๆ เช่น ประเภทของอิมัลซิไฟเออร์และความสามารถในการละลายของเฟสน้ำมันและเฟสน้ำ นอกจากนี้ ควรรักษาอุณหภูมิของทั้งสองเฟสให้ใกล้เคียงกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับส่วนประกอบของเฟสขี้ผึ้งและไขมันที่มีจุดหลอมเหลวสูง (สูงกว่า 70°C) เมื่อทำการอิมัลชัน ไม่ควรเติมเฟสของน้ำที่มีอุณหภูมิต่ำ เพื่อที่จะ ป้องกันไม่ให้ขี้ผึ้งและไขมันตกผลึกก่อนการอิมัลชัน ส่งผลให้อิมัลชันมีขนาดใหญ่หรือหยาบและไม่สม่ำเสมอ โดยทั่วไปแล้ว เมื่อทำการอิมัลชัน อุณหภูมิของน้ำมันและน้ำจะสามารถควบคุมอุณหภูมิได้ระหว่าง 75°C ถึง 85°C หากเฟสน้ำมันมีแว็กซ์ที่มีจุดหลอมเหลวสูงและส่วนประกอบอื่นๆ อุณหภูมิอิมัลชันจะสูงขึ้นในเวลานี้ นอกจากนี้ หากความหนืดเพิ่มขึ้นอย่างมากในกระบวนการอิมัลซิฟิเคชั่น ที่เรียกว่าหนาเกินไปและส่งผลต่อการผสม อุณหภูมิอิมัลซิฟิเคชั่นบางส่วนก็จะเพิ่มขึ้นได้อย่างเหมาะสม หากอิมัลซิไฟเออร์ที่ใช้มีอุณหภูมิการเปลี่ยนเฟส อุณหภูมิอิมัลซิไฟเออร์ก็จะถูกเลือกให้ดีที่สุดตามอุณหภูมิการเปลี่ยนเฟส บางครั้งอุณหภูมิของการอิมัลชันยังส่งผลต่อขนาดอนุภาคของอิมัลชันด้วย หากโดยทั่วไปใช้อิมัลซิไฟเออร์ประจุลบของสบู่กรดไขมัน ขนาดอนุภาคของอิมัลชันจะอยู่ที่ประมาณ 1.8-2.0μm เมื่อควบคุมอุณหภูมิของอิมัลชันที่ 80 ℃ หากขนาดอนุภาคประมาณ 6μm เมื่อดำเนินการอิมัลชันที่อุณหภูมิ 60°C ผลกระทบของอุณหภูมิอิมัลชันต่อขนาดอนุภาคจะอ่อนแอเมื่อใช้อิมัลซิไฟเออร์ที่ไม่ใช่ไอออนิกสำหรับอิมัลชัน